안녕하세요. 회원님.
토마토 클래스 토익연구소입니다.

i've already decided what to write about 에서 what은 선행사를 포함하는 관계대명사 입니다. 따라서 뒤에 불완전한 문장이 오게 됩니다.

그리고 해석은 '~하는 것'으로 해줍니다.

말씀하신대로 목적어인 무엇이고 뒤에 to부정사의 형용사적 용법으로 꾸며주는 것 맞습니다. 그리고 또 관계대명사이기도 합니다. 관계대명사 또한 명사의 역할을 할 수 있기 때문에 위와 같이 쓸 수 있는 것입니다.

감사합니다. ^^