until은 ~할 때까지라는 뜻으로 뒤에나온 동사인 submit하고 잘 어울려 쓰입니다. 제출할 때까지 ~ 할 수 없다 이 말이 자연스럽죠?

as의 때문에는 잘 생각해보면 자연스럽지 못한 뜻이 되는데요 missing document는 빠진서류, 미제출된 서류 라는 뜻입니다. 

그럼 우리는 너의 이력서를 검토할 수 가 없어 왜냐하면 니가 미제출서류를 제출했기 때문이야...

어때요? 말이 안돼죠?

그러나 보세요 

우리는 너의 이력서를 검토할 수 없어 네가 미제출서류를 제출할 때까지는.... 이렇게 말해야 자연스러운 것입니다. 

감사합니다. ^^